10 Recettes de pâtisseries crues

10 Recettes de pâtisseries crues

Nous aimons tous les pâtisseries mais l’été utiliser son four c’est pas très agréable. Mais c’est pas pour autant qu’il faut qu’on ce laisse abattre! Grâce à la nouvelle tendance de la pâtisserie crue, vous pouvez à tous moment réaliser des délicieux dessert sans vous compliquer la vie.

Pour certains les pâtisseries ce sont de la gourmandise et pas grand monde peux s’en empêcher.

Nous cherchons toujours des nouvelles tendance pour la pâtisserie et ça tombe  très bien puisque nous avons trouvé celle ci .

Car oui, qui dit été ne dit par renoncer aux plaisirs pour se nourrir exclusivement de salades de fruits !
Et ce grâce à la « No Bake Pastry« , ou la pâtisserie crue.

Tendance directement arrivée des Etats-Unis, cette technique un peu particulière permet de réaliser des desserts tout aussi gourmands que nos habituels gâteaux et autres tartes, la cuisson en moins.

  • La pâtisserie crue, ça marche comment au juste ?

Pas de cuisson, vous dites ?
Mais comment obtenir un résultat solide alors ?

Rassurez-vous : ce n’est pas si compliqué que ça.
Il suffit d’adapter les recettes.

Par exemple, pour remplacer la pâte d’une tarte, il vous suffit de réduire en poudre des biscuits(Spéculoos, Petits Lu… A vous de choisir !) et de les mélanger à un peu de beurre ou de fromage blanc.
Laissez poser quelques heures, et vous obtenez une pâte sans cuisson .

Envie de vous lancer dans la pâtisserie crue ?
Nous avons sélectionné pour vous dix recettes gourmandes pour vous initier à cette nouvelle technique !

Cheesecakes, crumble ou même fondant au chocolat, à vous de choisir !

1. Tarte crues aux fraises et au chocolat:

  • Donne environ 10-12 portions
  • Croûte
  • 32 (330g) biscuits Oreo
  • 1/2 tasse (110g) de beurre fondu
  • Garniture au chocolat
  • 7 oz (200 g) de chocolat au lait
  • 3,5 oz (100 g) de chocolat mi-amer
  • 7 oz (200 ml) de crème épaisse
  • Garniture
  • 10 oz (300 g) de fraises fraîches
  • noix hachées (amandes, pistaches, etc.), en option
Instructions
  1. Placez les biscuits Oreo dans le bol d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils sois émiettés . Ajouter le beurre fondu et verser sur les biscuits écrasés. Presser le mélange à biscuits avec le dos de la cuillère et vos doigts le cas échéant, dans le fond et les bords d’un rectangulaire 5×14 pouces (12 x 36 cm) de moule à tarte.Congeler jusqu’à ce que vous préparez la garniture, juste pour quelques minutes.
  2. Dans une petite casserole, placer la crème à feu moyen pendant quelques minutes. Porter à ébullition. Retirer du feu, verser sur le chocolat haché et laisser reposer pendant 1-2 minutes.Remuer jusqu’à dissolution.
  3. Verser la garniture au chocolat sur la croûte Oreo, et garnir de fraises fraîches.
  4. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit avant de servir.

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2. Cheesecake cru aux myrtilles:

Pour la base:
10 biscuits au beurre de cacao
70g de beurre fondu
1 Cuillère à soupe de sucre
Pour la crème:
8-9 feuilles de gélatine (gélose de remplacement)
600g de fromage cottage
300g de mascarpone
Crème à fouetter 100ml
180g de sucre glace
2 paquets sucre vanillé
Jus de 1 citron
500g de bleuets
Pour la décoration:
 glaçage au chocolat et bleuets
Préparation
Le crumble de biscuits sablés, faire fondre le beurre.
Mélanger le beurre et des biscuits et mélanger avec le sucre.
Verser dans un moule à cake.
Réfrigérer.
Faire tremper la gélatine. Meilleur séparé.
 3 feuilles utilisées.
Terrain de crème et réfrigérer.
 le sucre mascarpone, glaçage,
sucre vanillé et le jus de citron,
fouetter remuer jusqu’à consistance lisse.
Purée de bleuets. Maintenant, vous devez être un peu créatif ;-).
 Une fois un peu plus, même un peu moins
(en fonction de votre goût et selon le résultat de la couleur désirée).
Fournir la première (partie la plus sombre), les deux autres
Parties dans le réfrigérateur. 1 portion de gélatine
Mélanger rapidement dissoudre la partie la plus sombre.
1/3 de la crème mélanger à nouveau.
Maintenant Mesure 0.5l (dans mon moule à charnière).
Le reste, je le verse dans des bocaux de verre et
utilisé pour un dessert. Dans les autres parties, la quantité
exactement été suffisante.
Attendez au moins 2 heures.
Répétez le même processus avec la prochaine partie.
Versez également à nouveau et attendre 2 heures jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
La même répétition pour la dernière fois avec la dernière partie .
La nuit ou au moins. Environ 4 heures par un nouveau refroidissement.
Comme décrit ci-dessus Desserrer le gâteau du moule et décorer
de chocolat, les bleuets et les fleurs.

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3. Tartelettes crues chocolat myrtille:

Ingrédients:

Pour la croûte:
1 1/2 tasse de plaquette de chocolat ou de miettes de biscuits Oreo (ou 30 cookies)
6 cuillères à soupe de beurre non salé
28 g de chocolat noir ou mi-sucré,

Pour le remplissage:
8g de chocolat noir ou mi-sucré, haché
1 1/4 tasse de crème épaisse
1/2 cuillère à café de vanille pure extrait
1 pinte de bleuets frais, rincés et séchés

Instructions:

Pour préparer la croûte, hacher finement les cookies dans un robot culinaire. Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasses de miettes.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat pendant environ 1 minute, en remuant toutes les 15 à 20 secondes, ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Ajouter les miettes de biscuits et remuer jusqu’à ce que les miettes sont bien humecté.

Appuyez fermement sur le mélange de chapelure en six moules à tartelette 3 1/2 pouces ou un moule à tarte rond de 9 pouces. Il peut être utile d’utiliser une tasse à fond plat mesure (légèrement beurré si nécessaire) ou le fond d’un verre pour appuyer sur la croûte fermement dans le fond et les côtés de la casserole. Lieu croûte (s) dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre à la croûte à définir.

Pendant ce temps, préparer la garniture, mélanger le chocolat et la crème dans une petite casserole  mis à feu doux jusqu’à ce que ce sois fondu et lisse. Prenez soin de chauffer le mélange doucement pour éviter les brûlures; ne pas laisser bouillir. Quand le chocolat est complètement fondu, retirer du feu et incorporer la vanille.

Verser la garniture en croûtes, divisant de façon égale entre les 6 tartelettes. Réfrigérer pendant 10 à 15 minutes pour permettre le remplissage à raffermir légèrement, puis saupoudrer de bleuets sur le dessus. Réfrigérer jusqu’à ce que ce sois complètement réglé, au moins 1 heure. %image_alt%

4. Lasagnes crues aux Oréos:

Ingrédients:

  • 36 OREO
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 paquet de fromage à la crème, ramolli
  • De sucre 1/4 tasse
  • 2 cuillères à soupe de lait froid
  • 1 (12g ) crème fouetté,
  • 2 (4 g ) pouding au chocolat instantanée
  • 3 1/4 tasses de lait froid
  • 1 tasse de mini-pépites de chocolat
  • Instructions:

Beurrer un plat 9×13 et mettre de côté.
écrasés les Oreo dans un sac  avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu dans le sac et bien mélanger.Presser le mélange des OREO dans le fond du plat et le placer dans le réfrigérateur pendant 5 minutes.
Dans un bol de taille moyenne fouettez le fromage à la crème jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait et de sucre. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Incorporer 1 tasse de crème fouettée , puis étaler le mélange légèrement sur ​​la croûte. Placez au réfrigérateur pendant encore 5 minutes.
Dans un autre bol mélanger le pouding au chocolat et le lait froid. Fouetter ensemble jusqu’à consistance épaisse.Ensuite, répartir sur la partie supérieure de la couche de fromage à la crème. Placez dans le réfrigérateur pendant 5-10 minutes pour permettre à pouding à définir.
Une fois que le pudding a mis Étendre le reste de crème fouettée sur la couche de chocolat et puis le haut avec des copeaux de chocolat. Placez au réfrigérateur pendant 3-4 heures avant de servir.

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5. Fondant cru au chocolat:

Ingrédients:

Moelleux:

250 g de dattes + 50 ml d’eau

50 g de noisettes ou poudre de noisettes

25 g d’huile de coco fondue

1 pincée de sel

75 g de germes de blé

15 g de cacao en poudre

Cœur coulant:

40 g de purée de noisette

20 g  de cacao en poudre

60 g de sirop d’agave

60 ml de lait végétal

1 pincée de sel

Préparation:

1.Mettez les dates à trempées dans l’eau quelques heures à l’avance

2.Moulez les noisettes en farine, mixez les dattes avec leur eaux, huile de coco et sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.

3.Mélangez avec les restes du mélange du moelleux. Formez une boule que vous diviserez en 6 grosses boules puis en 6 petites boules.

4. Étalez une grosse boule de pâte dans un moule à muffin ( faire pareil pour tous les autres moules).

5. Cœur coulant: mélangez tous les ingrédients ensembles jusqu’à obtenir un coulis homogène.

6. Versez du coulis dans chaque moules, environs 3 à 4 Cuillère à café.

7. Écrasez à la main chaque petite boule de pâte en 1 cercle de diamètre égal au cercle extérieur du moule à muffins, et recouvrez en les cœurs coulant, en pressant délicatement sur les bords, pour bien refermés le tout. Placer au frigo 1h.

8.Démoulez délicatement, en retournant le cœur coulant. Déposez sur une assiette, saupoudrez de cacao en poudre, et dégustez.

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6. Fraisier cru aux mûres:

Ingrédients

Croûte
  • 1 tasse de chapelure graham
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu
Remplissage
  • Lait 1/2 tasse
  • De sucre 1/2 tasse
  • 3 jaunes d’oeufs (je recommande choix le plus sûr ™ pasteurisé oeufs)
  • 1 paquet de gélatine Knox
  • 1/2 tasse d’eau froide
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 4g de mûres fraîches ou d’autres baies
Garniture
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 15 mûres fraîches

Instructions:

  1. Tapisser un « pan de 11X7 avec du papier sulfurisé. Mettre de côté.
  2. Pour faire la croûte, verser le beurre fondu sur la croûte graham et mélanger.
  3. Uniformément appuyez sur les miettes sur le fond de la casserole préparée. Réfrigérer jusqu’à ce que le remplissage soit prêt.
Remplissage
  1. Dans une casserole mélanger le lait, le sucre et les jaunes d’œufs 3.
  2. Placez la casserole sur feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, les mousses et les augmentations de volume et la température atteint 80°C.
  3. Éteindre le poêle et le laisser refroidir pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Une fois le mélange d’oeuf légèrement refroidie, dans un petit bol dissoudre la gélatine dans 1/2 tasse d’eau froide. Une fois dissous (devrait prendre environ 3 minutes) remuer le mélange de jaunes d’oeufs. Laisser refroidir complètement.
  5. Dans un bol propre fouetter la crème jusqu’à formation de pics fermes. Lentement mélanger la crème fouettée dans le mélange d’oeuf.
  6. Disposez les mûres fraîches sur la croûte et versez lentement le remplissage sur eux.
  7. Parsemer les miettes de craquelins graham restants et réfrigérer la casserole pour quelques heures.
  8. Au moment de servir, couper en barres, décorer avec une nouvelle mûre et profitez-en!

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7. Tiramisu cru aux fraises et basilic:

Ingrédients

  • 1 paquet Lady Fingers
  • 12 g de  fromage mascarpone
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 1/2 tasses de fraises coupées en dés
  • Sucre 2 c
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Feuilles de menthe pour la garniture

Instructions

  1. Coupez vos fraises et placer dans un bol.
  2. Mélanger le sucre, les fraises et vinaigre balsamique dans le bol et mettre de côté.
  3. Laisser mariner pendant au moins une heure.
  4. Dans la cuvette de votre mélangeur, mélanger le fromage mascarpone, la crème, le sucre en poudre et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène et lisse (environ 30 secondes).
  5. Tapisser un 9×4 1/2 (taille standard) de moule à pain de papier sulfurisé.
  6. Placez sur la couche de Lady Finger cookies sur le fond du moule.
  7. Étendre 1 1/4 tasse de fraises coupées en dés (et leur jus) sur les doigts Lady.
  8. Étendre la moitié du mélange de mascarpone sur le dessus des fraises.
  9. Répéter les couches.
  10. Couvrir d’une pellicule de saran et réfrigérer pendant au moins 3 heures, mais de préférence la nuit.
  11. Retirer de la poêle et tiramisu trancher et servir. Garnir de feuilles de menthe.

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8. Tartelettes crues au chocolat:

INGRÉDIENTS

POUR LA CROÛTE

  • 1/2 tasse d’amandes
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 2 c. à soupe d’huile de coco (voir astuce)
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • POUR LE POUDING
  • 1 gros avocat bien mûr
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de miel
  • ɉTAPES
  1. Commencer par réaliser la croûte. Au robot culinaire, réduire les amandes et les noix de cajou en poudre. Ajouter le reste des ingrédients « pour la croûte » puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte un peu friable, mais qui se tient bien. Presser le mélange dans des moules à muffins ou à tartelettes afin de créer des formes de petits bols. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  2. À l’aide d’un pied-mélangeur, mélanger tous les ingrédients « pour le pouding » jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse et crémeuse. Au besoin, ajouter un peu d’eau.
  3. Une fois les tartelettes durcies, démouler puis garnir de pouding.

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9. Crumble aux fruits rouges:

Ingrédients : 

Fruits compotés 

  • 2 pommes (320 g)
  • 250 g de fruits rouges
  • Le jus d’1/2 citron
  • 50 g de sirop d’agave
  • Une pointe de couteau de vanille
  • 1 petite CàS de graines de chia (10 g)

Biscuit 

  • 100 g de flocons d’avoine
  • 75 g de noix du Brésil (ou autres noix)
  • 40 g de sirop d’agave
  • 30 g d’huile de coco fondue
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Quelques heures avant ou la veille, préparez les fruits compotés : coupez les pommes en lamelles, écrasez grossièrement à la fourchette une moitié des fruits rouges, mélangez tous les ingrédients dans un saladier, couvrez et laissez reposer (à température ambiante si c’est quelques heures avant, au réfrigérateur s’il s’agit de toute la nuit).
  2. Biscuit : hachez grossièrement les noix et mélangez à la main l’ensemble des ingrédients dans un bol. Déposez au frais ½ heure.
  3. Montez le crumble : répartissez les fruits compotés dans 4 ramequins et couvrez de crumble. Servez sans attendre pour que le crumble ne s’humidifie pas.

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10. Tarte crues aux fraises et à la crème:

Ingrédients
Croûte de biscuits graham:
  • 1½ tasse chapelure de biscuits Graham
  • ⅓ tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • ⅓ tasse de beurre fondu
Tarte aux fraises dépôt:
  • 1 (3 onces) paquet de fraises jello
  • ⅔ tasse d’eau bouillante
  • ½ tasse d’eau froide
  • ½ glaçons tasse
  • 1 (8 onces) contenant la garniture Cool Whip ( crème fouettée)
  • Fraises 4 tasses frais, tranchés
Instructions
  1. L’utilisation d’un robot culinaire, le pouls biscuits Graham jusqu’à consistance grumeleuse. Mélanger le sucre, la cannelle moulue et le beurre fondu jusqu’à ce que les formes de la croûte.
  2. Appuyez sur croûte de biscuits graham dans un plat à tarte de 9 pouces. Placez la pâte à tarte au réfrigérateur.
  3. Dans un grand bol, ajouter la poudre, de l’eau bouillante et de la gélatine. Incorporer la poudre de gélatine jusqu’à ce que complètement dissolue . ajouter ½ tasse d’eau froide et ½ tasse de glaçons, mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit légèrement épaissi.
  4. Ajouter la garniture fouettée au mélange de gélatine et fouetter jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer des tranches de fraises. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  5. Ajouter la garniture pour tarte à la fraise tarte. Réfrigérer jusqu’à 6 heures ou jusqu’à fermeté. Garnir avec Cool Whip ( crème fouettée) et une fraise en  tranche.

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