Le froid commence à se faire bien sentir , et l’été nous semble déjà bien loin !
Heureusement il nous reste un moyen de se faire plaisir : un bon repas réconfortant !
Nous vous avons donc fait une sélection de recettes parfaites en temps froid !
1- Tagliatelle à la crème de poireaux
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
– 2 ou 3 beaux poireaux
– 150 g de lardons
– 1 petit pot de crème fraîche
– beurre, sel , poivre
– parmesan
Préparation de la recette :
Laver puis couper les poireaux en fines rondelles, les mettre à fondre environ 15 mn dans une poêle avec un bon morceau de beurre (remuer souvent).
Mettre les tagliatelles à cuire comme indiqué sur le paquet.
Attendre que les poireaux soient bien fondus et ajouter les lardons, faire dorer. Hors du feux, mettre la crème fraîche et remuer, poivrer et saler à votre goût.
Egouter les tagliatelles, les mettre dans un plat et verser la sauce aux poireaux dessus. Ajouter du parmesan râpé.
Servir aussitôt.
PRÉPARATION
1. Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez les
2. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.
3. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon. Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.
4. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. .Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes. Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules. Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours). Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitot avec du riz.
3-Pommes de terres rôtie au four
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 pommes de terre
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ou du thym séchés
- sel et poivre
- 2 c.à s d’huile (olive ou tournesol)
Éplucher et laver les pommes de terre, avant de les couper en tranches fines sans aller jusqu’au bout. L’astuce est de placer chaque pomme de terre entre deux baguettes en bois et de couper jusqu’à ce que le couteau touche les baguettes (voir la photo).
Placer les pommes de terre dans un plat allant au four. Mettre un peu de beurre par-dessus chaque pomme de terre, passer un filet d’huile puis saupoudrer d’herbes, sel et poivre.
Enfourner à 200° et laisser cuire 45 minutes. Les pommes de terre seront fondante et croustillantes à la fois et vont prendre une belle couleur dorée.
Servir très chaude pour accompagner une viande.
4-Poulet & nouilles à la sauce soja & au miel
Pour 4 personnes il faut:
- 3 à 4 escalopes de poulet
- 1 gros oignon
- ½ cuil. à café de gingembre
- Un filet d’huile de sésame ou autre huile au choix
- 200g de petits pois
- De la sauce soja
- Du miel
- Un paquet de nouilles
- Des graines de sésame pour la déco
Préparation:
Commencer par faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, retirer du feu et plonger les petits pois dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, garder le croquant et conserver la couleur intacte.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile de sésame, ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux et le gingembre, mélanger, saler poivrer et laisser cuire
A la fin de la cuisson déglacer avec de la sauce soja, puis ajouter 1 bonne cuil. à soupe de miel et laisser caraméliser quelques minutes
Pendant ce temps-là, faire cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet
égoutter et mélanger les nouilles avec le poulet laqué et les petits pois
Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud
5-Lasagnes aux courgettes et au chèvre
IngrédientsPour 4 à 6 personnes
- 1 oignon
- 3 courgettes
- 1 boîte de tomate pelées et concassées (400 g)
- 6 à 8 feuilles de lasagne
- 2 petits crottins de chèvre
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparationpour Lasagnes aux courgettes et au chèvre
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez et émincez les courgettes en fines rondelles. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes. Salez et poivrez. Laissez cuire environ 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Faites précuire les lasagnes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien souples. Égouttez-les sur un torchon propre, sans les coller.
3. Dans un plat à gratin (le mien fait 22×14 cm), déposez une couche de tomate puis déposez deux feuilles de lasagne. Alternez ensuite les couches de courgettes, du fromage de chèvre émietté, tomates et lasagnes jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de courgettes. Saupoudrez de gruyère râpé.
4. Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Servez chaud.
6-Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella
- 360 g de viande de boeuf hachée (ou un mélange avec du veau ou boeuf-porc)
- 130 g de mie de pain de campagne
- 1 oeuf (60 g)
- 2 cs de parmesan ou de grana ou de pecorino
- 10 feuilles de persil plat
- 4 feuille de menthe fraîche
- farine ou farine de maïs pour enrobage
- lait, sel et poivre
- huile d’olive vierge extra
- 400 g de tomates concassées en boîte ou de coulis (recette maison ICI)
- 150 g de mozzarella (fior di latte ou bufflonne) bien égouttée
- 5 dés de chèvre cendré (facultatif)
- 1 gousse d’ail coupées en deux
- une pincée d’origan
- huile d’olive vierge extra
- sel, 1/2 piment oiseau
Ingrédients pour 4 personnes
4 grosses pommes de terre
100 g de dés de jambon
10 cl de crème liquide
80 g de comté râpé
20 g de beurre
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans un faitout, rempli d’eau froide salée, faites cuire les pommes de terre non épluchées pendant 30 minutes environ.
Ouvrez-les ensuite sur le dessus, dans le sens de la longueur et récupérez dans un saladier la chair, en les évidant délicatement avec une petite cuillère, conservez-en toutefois 0,5 cm autour de la peau.
Râpez le comté. Hachez finement la ciboulette.
Préchauffez le four à 180° C (th 6).
Dans un saladier, écrasez à la fourchette la chair de pomme de terre, puis ajoutez les dés de jambon, la ciboulette, la crème liquide, les 2/3 de comté râpé et le beurre. Salez et poivrez.
Mélangez bien et farcissez les « coques » de pommes de terre de cette préparation. Saupoudrez avec le restant de comté.
Enfournez et laissez gratiner 15 minutes. Si vous souhaitez les pommes de terre un plus gratinées, passez-les ensuite sous le gril du four.
8-Le bœuf bourguignon
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