Une sélection de recettes parfaites pour l’hiver !

Le froid commence à se faire bien sentir , et l’été nous semble déjà bien loin !

Heureusement il nous reste un moyen de se faire plaisir : un bon repas réconfortant !

Nous vous avons donc fait une sélection de recettes parfaites en temps froid !

1- Tagliatelle à la crème de poireaux

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de tagliatelles
– 2 ou 3 beaux poireaux
– 150 g de lardons
– 1 petit pot de crème fraîche
– beurre, sel , poivre
– parmesan

Préparation de la recette :

Laver puis couper les poireaux en fines rondelles, les mettre à fondre environ 15 mn dans une poêle avec un bon morceau de beurre (remuer souvent).
Mettre les tagliatelles à cuire comme indiqué sur le paquet.
Attendre que les poireaux soient bien fondus et ajouter les lardons, faire dorer. Hors du feux, mettre la crème fraîche et remuer, poivrer et saler à votre goût.
Egouter les tagliatelles, les mettre dans un plat et verser la sauce aux poireaux dessus. Ajouter du parmesan râpé.
Servir aussitôt.

2-Blanquette de saumon

La blanquette de saumon est un classique parmi les plats à base de poisson. Voici une recette pour en réussir une à coup sûr.:

PRÉPARATION

1. Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez les

2. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.

3. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon. Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.

4. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. .Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes. Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules. Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours). Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitot avec du riz.

3-Pommes de terres rôtie au four

Pommes de terre rôties au four

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pommes de terre
20g de beurre
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ou du thym séchés
sel et poivre
2 c.à s d’huile (olive ou tournesol)

Éplucher et laver les pommes de terre, avant de les couper en tranches fines sans aller jusqu’au bout. L’astuce est de placer chaque pomme de terre entre deux baguettes en bois et de couper jusqu’à ce que le couteau touche les baguettes (voir la photo).

Placer les pommes de terre dans un plat allant au four. Mettre un peu de beurre par-dessus chaque pomme de terre, passer un filet d’huile puis saupoudrer d’herbes, sel et poivre.

Enfourner à 200° et laisser cuire 45 minutes. Les pommes de terre seront fondante et croustillantes à la fois et vont prendre une belle couleur dorée.

Servir très chaude pour accompagner une viande.

4-Poulet & nouilles à la sauce soja & au miel

Un plat express que vous apprécierez certainement si vous aimez la cuisine asiatique, c’est léger, équilibré et très facile à faire, voici la recette : Pour 4 personnes il faut: 3 à 4 escalopes de poulet 1 gros oignon ½ cuil. à café de gingembre Un filet...:

Pour 4 personnes il faut:

3 à 4 escalopes de poulet
1 gros oignon
½ cuil. à café de gingembre
Un filet d’huile de sésame ou autre huile au choix
200g de petits pois
De la sauce soja
Du miel
Un paquet de nouilles
Des graines de sésame pour la déco

Préparation:

Commencer par faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, retirer du feu et plonger les petits pois dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, garder le croquant et conserver la couleur intacte.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile de sésame, ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux et le gingembre, mélanger, saler poivrer et laisser cuire

A la fin de la cuisson déglacer avec de la sauce soja, puis ajouter 1 bonne cuil. à soupe de miel et laisser caraméliser quelques minutes

Pendant ce temps-là, faire cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet

égoutter et mélanger les nouilles avec le poulet laqué et les petits pois

Saupoudrer de graines de sésame et servir chaud

5-Lasagnes aux courgettes et au chèvre

Lasagnes aux courgettes et au chèvre - Recettes de cuisine Ôdélices:

IngrédientsPour 4 à 6 personnes

1 oignon
3 courgettes
1 boîte de tomate pelées et concassées (400 g)
6 à 8 feuilles de lasagne
2 petits crottins de chèvre
50 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparationpour Lasagnes aux courgettes et au chèvre

1. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez et émincez les courgettes en fines rondelles. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes. Salez et poivrez. Laissez cuire environ 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Faites précuire les lasagnes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien souples. Égouttez-les sur un torchon propre, sans les coller.
3. Dans un plat à gratin (le mien fait 22×14 cm), déposez une couche de tomate puis déposez deux feuilles de lasagne. Alternez ensuite les couches de courgettes, du fromage de chèvre émietté, tomates et lasagnes jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de courgettes. Saupoudrez de gruyère râpé.
4. Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Servez chaud.

6-Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella

Un dejeuner de soleil: Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella...:

Pour les boulettes :

360 g de viande de boeuf hachée (ou un mélange avec du veau ou boeuf-porc)
130 g de mie de pain de campagne
1 oeuf (60 g)
2 cs de parmesan ou de grana ou de pecorino
10 feuilles de persil plat
4 feuille de menthe fraîche
farine ou farine de maïs pour enrobage
lait, sel et poivre
huile d’olive vierge extra

Pour la sauce :

400 g de tomates concassées en boîte ou de coulis (recette maison ICI)
150 g de mozzarella (fior di latte ou bufflonne) bien égouttée
5 dés de chèvre cendré (facultatif)
1 gousse d’ail coupées en deux
une pincée d’origan
huile d’olive vierge extra
sel, 1/2 piment oiseau

1. Tremper le pain dans 3 cs de lait pendant 10 minutes puis l’émietter. Mettre la viande dans un grand saladier, saler, poivrer et ajouter les herbes ciselé, le fromage ainsi que le pain. Mélanger puis incorporer l’oeuf et mélanger à nouveau afin d’obtenir un ensemble homogène.

2. À l’aide des mains humides former des boulettes des dimensions d’une noix et les passer dans a farine.

3. Chauffer de l’huile dans une poêle à un centimètre de hauteur et y cuire la moitié des boulettes en ayant soin de les retourner quand elles commencent à se décoller du fond. Elles doivent dorer mais rester moelleuses à coeur. Les poser sur du papier absorbant et les saler. Procéder de même avec le reste de viande. Garder de côté.

4. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante ou position gril. Dans une poêle (la même que celle utilisée pour la viande) chauffer l’ail avec 2 cs d’huile puis y verser le coulis et ajouter le piment. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter l’origan et saler.

5. Verser la sauce sur le fond d’un moule, poser dessus les boulettes, parsemer de dés de mozzarella, de chèvre et verser un filet d’huile d’olive. Faire gratiner 8 minutes le temps que la mozzarella commence à fondre puis servir de suite encore chaud.

Conseils :

– Vous pouvez préparer et cuire les boulettes 2 heures à l’avance puis les faire gratiner avec la sauce et la mozzarella peu avant de servir

– Le plat se conserve ainsi jusqu’au lendemain. Le réchauffer avant de servir

7-Pommes de terre au four gratinées au comté

Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre

100 g de dés de jambon

10 cl de crème liquide

80 g de comté râpé

20 g de beurre

1 bouquet de ciboulette

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans un faitout, rempli d’eau froide salée, faites cuire les pommes de terre non épluchées pendant 30 minutes environ.

Ouvrez-les ensuite sur le dessus, dans le sens de la longueur et récupérez dans un saladier la chair, en les évidant délicatement avec une petite cuillère, conservez-en toutefois 0,5 cm autour de la peau.

Râpez le comté. Hachez finement la ciboulette.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Dans un saladier, écrasez à la fourchette la chair de pomme de terre, puis ajoutez les dés de jambon, la ciboulette, la crème liquide, les 2/3 de comté râpé et le beurre. Salez et poivrez.

Mélangez bien et farcissez les « coques » de pommes de terre de cette préparation. Saupoudrez avec le restant de comté.

Enfournez et laissez gratiner 15 minutes. Si vous souhaitez les pommes de terre un plus gratinées, passez-les ensuite sous le gril du four.

8-Le bœuf bourguignon

INGRÉDIENTS

Boeuf

45 ml (3 c. à soupe) de beurre, ramolli
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
1 kg (2 lb) de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
500 ml (2 tasses) de vin rouge léger
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
1 échalote française, pelée
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
3 carottes, pelées et coupées en dés
Sel et poivre

Garniture

115 g (¼ lb) de tranches de bacon d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

PRÉPARATION

Boeuf

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.
Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Garniture

Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Congélation

Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.

9-Clafoutis salé d’épinards au saumon

Salé - Clafoutis salé d'épinards au saumon. Ingrédients (4 personnes) : 1 bouquet d’épinards frais-2 tranches de saumon fumé-25 cl de lait-50 g de farine-50 g de ricotta (ou de parmesan, ou gruyère selon ce que vous avez)-20 g de beurre-3 oeufs-Sel et poivre.:

Ingrédients (4 personnes)
1 beau bouquet d’épinards frais
2 tranches de saumon fumé
25 cl de lait
50 g de farine
50 g de ricotta (ou de parmesan, ou gruyère selon ce que vous avez)
20 g de beurre
3 oeufs
Sel et poivre

1. Rincer les épinards, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante.

2. Les égoutter dans une passoire.

3. Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la farine puis le lait et le beurre fondu. Mélanger.

4. Ajouter le fromage, saler et poivrer.

5. Beurrer un plat à gratin, y ajouter les épinards et les morceaux de saumon puis ajouter l’appareil à clafoutis.

6. Enfourner à 180° pendant 40 minutes.

10-Filets de poisson à la provençale

Filets de poisson à la provençale #recette #poisson #facile:

INGRÉDIENTS

6 tomates séchées hachées finement (30 g)
1 échalote française hachée finement
3 c. à table huile d’olive
3 c. à table mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) pesto
4 filets de poisson blanc de style tilapia, turbot ou tout autre poisson peu goûteux

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
ÉTAPE 2

Dans un bol, préparer la garniture en mélangeant les tomates séchées, l’échalote, 2 c. à table (30 ml) d’huile, la mayonnaise et le pesto.
ÉTAPE 3

Dans un plat rectangulaire en pyrex légèrement huilé, déposer les filets de poisson. Les badigeonner légèrement du reste d’huile, puis les couvrir de la garniture. Surtout ne pas saler puisque la garniture l’est suffisamment.
ÉTAPE 4

Cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 10 minutes selon la grosseur des filets (environ 5 à 6 minutes par 1/2 po (1 cm) d’épaisseur), ou encore jusqu’à ce que la garniture commence à dorer.
ÉTAPE 5

Déposer chaque filet dans une assiette préalablement chauffée. Servir avec un riz basmati ou un riz à grain long ainsi qu’un légume vert légèrement citronné.